اسانس‌ها موادی هستند که از مواد گیاهی، حیوانی یا میکروبی استخراج می‌شوند و در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند. این مواد عمدتاً از روش‌های استخراج مانند بخاربرداری، استخراج با حلال، تقطیر و فشار محیط به دست می‌آیند. اسانس‌ها بسیار غنی و متنوع در ترکیب شیمیایی خود هستند و می‌توانند شامل ترکیباتی مانند ترپن‌ها، الکل‌ها، اسیدها، استرها، فنل‌ها و کتون‌ها باشند. کاربردهای شیمیایی اسانس‌ها بسیار گسترده است. آن‌ها در صنایع غذایی به عنوان مواد آروماتیک استفاده می‌شوند و به غذاها و نوشیدنی‌ها عطر و طعم می‌بخشند. همچنین در صنایع عطرسازی، صابون‌سازی، لوازم بهداشتی و آرایشی، محصولات پوستی، محصولات پاک کننده و عطردهنده هوا به کار می‌روند. به علاوه، برخی اسانس‌ها خواص ضدباکتریایی، ضدقارچی و ضدالتهابی داشته و در صنایع داروسازی و بهداشتی استفاده می‌شوند. همچنین در آروماتراپی و تراپی با اسانس‌ها، از خواص آن‌ها به عنوانضداسترس و آرامبخش برای بهبود روحیه و رفع تنش استفاده می‌شود.